肉桂醛的體能代謝與作用機制

肉桂醛不僅具有抑菌作用，還可以通過抗炎和抗氧化等途徑改善外界應激對機體產生的不利影響。本文就肉桂醛在體內的代謝部位及途徑進行綜述，以便更好的了解肉桂醛的作用機制

動物的健康生長需要通過對養分的采食、消化和吸收來實現，一部分營養物質在被動物采食后通過消化道上皮進入胃腸靜脈，隨后再通過肝臟進入下腔靜脈，參與機體的代謝；另外一部分營養物質則通過淋巴干匯集到乳糜池，然后通過胸導管和左靜脈角，參與機體代謝。肉桂醛是一種植物提取物，其既可以通過改變有害菌細胞膜或細胞壁的狀態來殺菌，也可以通過改變機體的氧化還原狀態來調控機體的健康。由于肉桂醛具有較強的還原性，進入體內后會迅速的轉化為肉桂酸(Atul Bhattaram et al. 2002)。由于醛具有一定的還原特性，在肉桂醛轉化為肉桂酸的過程中，必然會消耗機體內已有的自由基，改變機體的氧化還原狀態。肉桂醛轉化為肉桂酸的過程發生在采食、消化和吸收的全程中，其大部分代謝產物均會排除體外。

1.1 腸道動脈血和靜脈血的流向
不同的物質在不同的腸段被吸收入血，如圖1所示。大部分的有機物和維生素等在小腸中被吸收。后腸發酵產生的短鏈脂肪酸等在結腸等處被吸收入血。不同腸段吸收的物質由不同的靜脈轉運，但最終都轉運至肝門靜脈，并在肝內毛細血管作用后匯入肝靜脈，向上匯入下腔靜脈參與全身的血液循環。

1.2 腸道淋巴液流向
淋巴的主要作用是參與免疫反應。同時其還會參與到部分營養物質吸收轉運的過程中。特別是脂質的吸收，腸道吸收的脂質會通過淋巴干轉運至胸導管前段的乳糜池中，隨胸導管轉運到機體的其它位置。

2 肉桂醛的代謝與轉運
2.1 進入體內的肉桂醛迅速轉化為肉桂酸
肉桂醛轉化為肉桂酸的過程首先發生在胃腸內容物和胃腸粘膜中。若無包被等技術的支撐，有很大一部分肉桂醛會透過胃膜，進入門靜脈。在SD大鼠上的研究發現，口服肉桂醛后，胃內容物中可以檢測到微量肉桂酸，而腸道內容物中肉桂酸的含量則與肉桂醛含量接近；該試驗同時也表明隨著時間延長，30分鐘后采食的肉桂醛和肉桂酸總的濃度降低了30%左右(Chen et al. 2009)；綜合來說，前者表明在腸胃內容物排空的過程中，大量的肉桂醛在腸胃內容物中轉化為了肉桂酸；后者表明肉桂醛會透過胃膜吸收入血。肉桂醛可以在小腸細胞中快速的轉化為肉桂酸。用大鼠小腸液做的研究發現，在腸道黏膜液、漿膜液和腸道組織勻漿液中加入肉桂醛后，肉桂酸的產量及產生速率均快速增加(何平均 et al. 2010)。
肉桂醛攝入體內后可以快速的轉化為肉桂酸，轉化過程主要發生在進入下腔靜脈之前。采食肉桂醛的試驗表明血液中肉桂醛的含量遠低于肉桂酸的含量，這說明在肉桂醛通過胃腸粘膜、肝門靜脈和肝臟轉運至下腔靜脈的過程中幾乎全部轉化為了肉桂酸(Yuan et al. 1992); 試驗也發現了相似的結果，對小鼠分別灌服肉桂油和肉桂酸的試驗發現肉桂醛會使血液中肉桂酸高濃度長時間存在，而攝入肉桂酸后，血液中肉桂酸的則會快速消失

肉桂醛進入體內后會出現在機體的各個位置，而產生的代謝產物幾乎全部都會排出體外。鼠靜脈注射肉桂醛的研究發現，血液中的肉桂醛隨著時間的改變迅速降低，大部分肉桂醛最后會以馬尿酸的形式排出體外，少部分會以葡萄糖苷-肉桂酸或游離肉桂酸形式排出體外。肉桂醛進入體內后會出現在不同的部位，其中血液和肌肉含量較高，表明肉桂醛或者其代謝產物會在吸收進入機體后分布在機體的不同部位。試驗結果表明，72h后接近94%的肉桂醛通過尿液和糞便排出體外(Hoskins 1984)。

1.2 肉桂醛及其代謝產物的主導作用
肉桂醛的主要代謝產物為肉桂酸，肉桂醛有較強的抗氧化和抑菌能力，而肉桂酸抗氧化或抑菌能力的研究報道較少。肉桂醛具有抑制革蘭氏陰性桿菌的增殖的功能，同時其可以增強動物體的抗氧化能力，減少或緩解炎癥反應。肉桂醛的抗菌活性、抗氧化活性與醛基有關。肉桂醛的醛基易被細菌表面的親水基吸附而進入細胞細胞壁，破壞細菌、真菌的細胞壁多糖結構，從而發揮抗菌作用。肉桂酸的作用機制還有待研究，在異丙腎上腺素（ISO）誘導心肌疾病的研究中發現，肉桂醛與肉桂酸都具有改善由ISO引起的血清抗氧化酶活力及炎癥因子變化的能力，并且效果相似(Song et al. 2013)。而另一個研究則發現，當肉桂醛轉化為肉桂酸后，對O?ˉ沒有清除的作用，暗示肉桂酸在體內可能通過其它途徑增強機體抗氧化能力。
結論
       肉桂醛可以通過抗炎、抗氧化和抑菌等途徑對動物體產生影響。但是由于肉桂醛具有很強的還原性，在采食、消化和吸收的過程中不可避免的被具有氧化能力的物質所氧化從而降低其有效性。為了更好地發揮出肉桂醛的抗氧化和抑菌作用特性，必須通過包被等加工工藝保護其有效成分，從而保證靶向實現其主導作用。